Het is Arthur de Rouw opgevallen dat in landen als Frankrijk, België en Duitsland ambachtelijk vakmanschap veel meer gewaardeerd wordt dan in Nederland. Hij was daarom blij dat voormalig minister van onderwijs Loek Hermans naar Vught kwam om zijn bedrijf te bekijken maar ook om van gedachten te wisselen over de opleiding van vakmensen in Nederland.

De Rouw: ‘De opleidingen aan de ROC ’s in Nederland zijn veel te algemeen. Ik krijg hier ook stagiaires uit België en dan merk ik dat die veel verder zijn dan hun collega’s uit Nederland. Dat komt omdat er hier veel minder praktijkuren worden gegeven en er voor alle onderdelen van het vak maar één praktijkleraar is. Over de grens is er voor ieder onderdeel b.v. ijs, banket, chocolaterie of bavaroises een specialist beschikbaar. Dan krijg je andere resultaten.’