… CHOCOLADE GEZONDER WORDT NAARMATE ER MEER CACAO IN ZIT? Cacao is van nature zeer rijk aan antioxidanten en wordt tot de superfoods gerekend. Er zitten stoffen in die een gunstig effect hebben op onze bloedvaten. Hierdoor lopen mensen die regelmatig pure chocolade consumeren minder kans op een hartinfarct, een beroerte of diabetes. Tien gram […]
… CHOCOLADE EEN OPPEPPEND EFFECT GEEFT? Chocolade verhoogt namelijk het serotine- en endorfinegehalte in de hersenen. Door de hoge concentratie aan calorieën en de verhouding tussen vet en suiker is een stukje chocolade een directe bron van energie. Daarom is het een geliefd tussendoortje voor sporters of studenten. Proef en geniet…. Puur vakmanschap!! Geniet ook […]
… SNACKEN EEN POSITIEVE INVLOED HEEFT OP DE GEZONDHEID VAN 65-PLUSSERS? Een gezond tussendoortje, dat bij voorkeur veel proteïne, vezels, hele granen, noten en gezonde oliën bevat, ondersteunt het bottenstelsel en helpt vechten tegen ziektes. Niets mis dus met een snack tussen de drie traditionele maaltijden door – mits het een verantwoord tussendoortje betreft. Proef […]
… IEDERE DAG HOORT TE BEGINNEN MET EEN GOED ONTBIJT? Na een nachtje slapen is het van belang dat het lichaam weer voedingsstoffen tot zich kan nemen, zodat het energie kan leveren om te spelen, te sporten, te leren of te werken. Een goed ontbijt levert je lijf de vezels, vitaminen en mineralen waar het […]
… EEN MOORKOP NIET HETZELFDE IS ALS EEN VUGHTSE BOL? Een moorkop is een soes gevuld met slagroom, die aan de bovenkant is afgemaakt met chocoladefondant. Sommige bakkers spuiten nog een extra toef slagroom bovenop, die ze eventueel afwerken met een stukje fruit. Ook een Bossche/Vughtse bol is een gebakje gevuld met slagroom en afgemaakt […]
…KANEEL GEZOND IS? De stof kaneelaldehyde heeft een krachtig effect op onze stofwisseling. Kaneelaldehyde heeft antischimmel- en antibacteriële eigenschappen, wat infecties zoals een zere keel of verkoudheid kan verminderen en tandbederf en een slechte adem voorkomt. Bovendien zit kaneel bomvol antioxidanten, zoals de zogenaamde polyfenolen. Deze antioxidanten in kaneel hebben ontstekingsremmende effecten, die het risico […]
..VRIJWEL ALLE BANKETBAKKERIJEN EEN WARME EN EEN KOUDE KANT KENNEN? Deze zijn als ruimtes van elkaar afgescheiden. In de warme ruimte staat de oven, waarin hartige snacks, taartenbodems en andere lekkernijen worden gebakken. In het koude gedeelte wordt het gebak afgewerkt met fruit, crème, (slag)room, bavaroise of chocolade. Sommige banketbakkerijen hebben daarnaast nog een aparte […]
…DE BASIS VAN HEEL VEEL KOEKJES UIT BOTER, BLOEM, SUIKER EN EIEREN BESTAAT, MAAR DEZE VOOR VRIJWEL IEDER KOEKJE IN EEN ANDERE VERHOUDING WORDEN GEBRUIKT? Veel koekjes in de banketbakkerij hebben allemaal hun eigen specifieke deeg en receptuur. Proef en geniet…. Puur vakmanschap!! Geniet ook eens van de andere zoete zaligheden Patisserie de Rouw, bekend van […]
…TIJD MISSCHIEN WEL HET BELANGRIJKSTE INGREDIËNT IS VAN EEN BROODDEEG? De basisingrediënten van brood zijn simpel: bloem, water, zout en gist. Hiervan kan iedere bakker een goed brooddeeg maken. Maar tijdens het bereidingsproces moet het deeg bovenal ook tijd krijgen, zodat het goed kan rijpen en rusten. Op die manier komen de aroma’s die van […]
Wist u dat…DE RODE KERSEN IN EEN SKITAART SYMBOOL STAAN VOOR SKIËRS DIE ROOD ZIJN AANGELOPEN NA EEN MOOIE AFDALING? De rode kers op een zogenaamde skitaart, een taart van gebroken stukken hazelnootschuim met een gebonden kersenvulling en gele room, staat symbool voor skiërs die rood zijn aangelopen na een mooie afdaling. De skitaart wordt door […]