..VRIJWEL ALLE BANKETBAKKERIJEN EEN WARME EN EEN KOUDE KANT KENNEN? Deze zijn als ruimtes van elkaar afgescheiden. In de warme ruimte staat de oven, waarin hartige snacks, taartenbodems en andere lekkernijen worden gebakken. In het koude gedeelte wordt het gebak afgewerkt met fruit, crème, (slag)room, bavaroise of chocolade. Sommige banketbakkerijen hebben daarnaast nog een aparte […]
CARNAVAL: Onze winkel is maandag 12 februari en dinsdag 13 februari gesloten! Heeft u onze mooie Oetel-taart al gezien? Van oorsprong katholiek feest dat voorafgaand aan Aswoensdag wordt gevierd. Het was oorspronkelijk een eetfestijn omdat dit de laatste keer was om zich te buiten te gaan voor de vastentijd, nu wordt het vooral in […]
… CHOCOLADE GEZONDER WORDT NAARMATE ER MEER CACAO IN ZIT? Cacao is van nature zeer rijk aan antioxidanten en wordt tot de superfoods gerekend. Er zitten stoffen in die een gunstig effect hebben op onze bloedvaten. Hierdoor lopen mensen die regelmatig pure chocolade consumeren minder kans op een hartinfarct, een beroerte of diabetes. Tien gram […]
…LICHT CHOCOLADE NEGATIEF KAN BEÏNVLOEDEN? Minstens zo belangrijk als de bewaartemperatuur is de invloed van licht. Witte chocolade die je in het zonlicht bewaart, verkleurt al binnen een uur. Met de verkleuring gaat ook een deel van de kwaliteit verloren. De chocolade smaakt sneller oud, in het ergste geval zelfs ranzig. Chocolade bewaar je dus […]
Op 24 november 2017 kreeg theaterproducent Albert Verlinde door Doris en Arthur de Rouw van Patisserie de Rouw het eerste exemplaar uitgereikt van het boek Haute Pâtisserie. Het boek is een uitgave van Relais Desserts, de internationale vereniging van toppatissiers waar Arthur de Rouw als enige Nederlandse patissier bij is aangesloten. Met het boek […]