…DE BASIS VAN HEEL VEEL KOEKJES UIT BOTER, BLOEM, SUIKER EN EIEREN BESTAAT, MAAR DEZE VOOR VRIJWEL IEDER KOEKJE IN EEN ANDERE VERHOUDING WORDEN GEBRUIKT?

…DE BASIS VAN HEEL VEEL KOEKJES UIT BOTER, BLOEM, SUIKER EN EIEREN BESTAAT, MAAR DEZE VOOR VRIJWEL IEDER KOEKJE IN EEN ANDERE VERHOUDING WORDEN GEBRUIKT? Veel koekjes in de banketbakkerij hebben allemaal hun eigen specifieke deeg en receptuur. Proef en geniet…. Puur vakmanschap!! Geniet ook eens van de andere zoete zaligheden Patisserie de Rouw, bekend van […]

Lees verder
…TIJD MISSCHIEN WEL HET BELANGRIJKSTE INGREDIËNT IS VAN EEN BROODDEEG?

…TIJD MISSCHIEN WEL HET BELANGRIJKSTE INGREDIËNT IS VAN EEN BROODDEEG? De basisingrediënten van brood zijn simpel: bloem, water, zout en gist. Hiervan kan iedere bakker een goed brooddeeg maken. Maar tijdens het bereidingsproces moet het deeg bovenal ook tijd krijgen, zodat het goed kan rijpen en rusten. Op die manier komen de aroma’s die van […]

Lees verder
Wist u dat….. Speculaas

SPECULAAS Speculaas is van oudsher een soort koek die vooral rondom ons Sinterklaasfeest populair is. Hoe wordt speculaas gemaakt? Speculaas is een banketproduct dat amper rijst. Het bevat alleen bakpoeder als rijsmiddel, waardoor het een vaste structuur heeft. Speculaas wordt gemaakt door boter te mengen met cassonade of basterdsuiker en speculaaskruiden. Dit wordt vervolgens vermengd […]

Lees verder
Recept om te delen… KRUIDNOTENCRUMBLE

KRUIDNOTENCRUMBLE Ingrediënten 150 gram kruidnoten 500 gram stoofperen 50 gram boter 4 kleine of 1 grote ovenschaal Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de peren eventueel in kleinere stukken. Smelt de boter en vet hiermee de ovenschaaltjes in. Hak de kruidnoten in grove stukken; bewaar er een paar in hun geheel voor […]

Lees verder
Wist u dat…. ..NOTENBROOD GOED PAST BIJ GEROOSTERD VLEES?

..ONS LEKKERE NOTENBROOD GOED PAST BIJ GEROOSTERD VLEES? Notenbrood past heel goed bij geroosterd vlees, bijvoorbeeld van de barbecue. Bekijk ons assortiment Brood in de winkel. Patisserie de Rouw, bekend van de héérlijke Nougatinetaart! Dé Specialiteit van het huis! Alle producten van Patisserie de Rouw zijn volledig huisgemaakt om de hoogst mogelijke kwaliteit te garanderen. […]

Lees verder
BLIK OP DE WERKBANK VAN JE BANKETBAKKER

BLIK OP DE WERKBANK VAN JE BANKETBAKKER Het water loopt je in de mond als je in onze banketbakkerij ­binnenloopt. De vitrines staan bomvol prachtige taartjes, versgebakken koekjes en soms nog warme worsten- of saucijzenbroodjes. Nu en dan zweeft daar de geur van chocolade langs. Hoe ziet een dag in de banketbakkerij eruit? Vrijwel alle […]

Lees verder
FEIT OF FABEL: KANEEL

FEIT OF FABEL: KANEEL De geur van kaneel doet denken aan warm appelgebak en huiselijke taferelen. De specerij ruikt en smaakt echter niet alleen heel lekker: kaneel lijkt ook nog eens een flink aantal gezondheidsvoordelen te bieden. De stof kaneelaldehyde heeft een krachtig effect op onze stofwisseling. Kaneelaldehyde heeft antischimmel en antibacteriële eigenschappen, wat infecties […]

Lees verder
Wist je dat… …JE SLAGROOM SNEL HOORT OP TE KLOPPEN?

Zo sla je er zo min mogelijk warmte in. Slagroom met een hoger melkvetgehalte geeft de mooiste slagroom: het vet zorgt voor een hogere opslag en een stevig resultaat. Zorg ervoor dat de te gebruiken slagroom minimaal 24 uur voor het opkloppen in een koude koelkast wordt teruggekoeld naar circa vier tot vijf graden Celsius. […]

Lees verder